Lekach

Lekach, czyli ciasto słodzone miodem, zajmuje wyjątkowe miejsce w kulturze żydowskiej, zwłaszcza podczas Rosz ha-Szana, żydowskiego Nowego Roku. Nazwa "lekach" pochodzi z jidysz i może wywodzić się z aramejskiego słowa "lĕkhakh" co oznacza dokładne mieszanie. Dla Żydów aszkenazyjskich ciasto to symbolizuje nadzieję na słodki i pomyślny Nowy Rok.

Tradycja wypieku ciast z miodem w kulturze żydowskiej może sięgać starożytności, być może nawet czasów wyjścia z Egiptu. Jednym z takich starożytnych ciast jest basbousa, która nadal cieszy się popularnością na Bliskim Wschodzie. Klasyczny przepis na lekach zazwyczaj zawiera składniki takie jak biała mąka żytnia, ciemny miód, kawa, przyprawy takie jak goździki i cynamon, złote rodzynki, płatki migdałów, jajka, olej roślinny, sól i proszek do pieczenia.

Istnieje wiele wariantów lekach, a przepisy różnią się znacznie. Większość ciast lekach jest gęsta i ma kształt bochenka, ale niektóre wersje są lżejsze i bardziej przypominają biszkopt lub keks, zawierając miód, przyprawy, a czasem kawę lub herbatę dla uzyskania odpowiedniego koloru. Inne warianty mogą przypominać piernik, pain d'épices, a nawet lebkuchen.

Bez względu na wersję, lekach pozostaje ukochaną tradycją, gromadzącą rodziny, aby świętować i życzyć sobie słodkiego roku.