Matbukha

Matbukha to aromatyczne danie kuchni Maghrebskiej, przyrządzane z gotowanych pomidorów i pieczonych papryk, wzbogacone czosnkiem oraz papryczką chili. Nazwa "Matbukha" pochodzi od arabskiego słowa oznaczającego "gotowane".

Danie to jest zazwyczaj podawane jako przystawka i często znajduje się na stole wśród mezze, czyli zestawu małych dań. Matbukha cieszy się dużą popularnością nie tylko w regionie Maghrebu, ale także w Izraelu, dokąd została przywieziona przez żydowskich imigrantów z krajów takich jak Maroko, Tunezja, Algieria i Libia.

Nie tylko stanowi przepyszną przystawkę, ale również spełnia rolę wszechstronnej bazy do innych dań, takich jak tagine, kofta i shakshouka.