Matzah ball

Knedle z macy, znane również jako kulki z macy, to wyjątkowy element kuchni Żydów aszkenazyjskich. Te pyszne kluski do zupy przygotowuje się z mieszanki mąki z macy, ubitych jajek, wody i tłuszczu. Najczęściej podaje się je w rosole z kurczaka, szczególnie podczas żydowskiego święta Paschy.

Tekstura knedli z macy może się różnić — od lekkiej i puszystej do gęstej i sycącej, w zależności od przepisu. Spotyka się różne pisownie tej potrawy, takie jak knaidl, knaidel, kneidl i kneidel. W rzeczywistości, pisownia wywołała spore zamieszanie podczas konkursu Scripps National Spelling Bee w 2013 roku!

Pochodzenie knedli z macy jest nieco tajemnicze. Niektórzy uważają, że wywodzą się z wykorzystania resztek mąki z macy, inni zaś wierzą, że są żydowską wariacją na temat wschodnioeuropejskich klusek.

Tradycyjnie, knedle z macy gotuje się w osolonej wrzącej wodzie lub rosole z kurczaka przez około 20 do 30 minut. Chociaż dawniej jako tłuszczu używano głównie smalcu z kurczaka (schmaltz), wiele nowoczesnych przepisów preferuje oleje roślinne lub margarynę. Dla tych, którzy mają mało czasu, dostępne są również gotowe mieszanki.

Ciekawostka: Joey Chestnut, mistrz w jedzeniu na czas, posiada rekord w jedzeniu największej liczby knedli z macy w konkursie. Największy knedel z macy, jaki kiedykolwiek zrobiono, ważył 426 funtów i został przygotowany na żydowski festiwal kulinarny w Nowym Jorku.

Knedle z macy to nie tylko jedzenie; są cenioną częścią kultury i tradycji żydowskiej. Niezależnie od tego, czy są lekkie, czy gęste, robione ze smalcem czy olejem, te kluski przynoszą na stół pocieszające smaki dziedzictwa.