Ptitim

Ptitim, znane również jako kuskus izraelski, kuskus jerozolimski, kuskus gigantyczny czy kuskus perłowy, to wyjątkowy rodzaj prażonego makaronu wywodzący się z Izraela. Został stworzony w latach 50. przez firmę Osem na prośbę pierwszego premiera Izraela, Dawida Ben Guriona, jako zamiennik ryżu w czasach niedoboru. Wytwarzany z mąki z twardej pszenicy, ptitim jest wyciskany przez szablon, a następnie cięty i prażony, co nadaje mu charakterystyczny kształt i przyjemny, orzechowy smak.

W Izraelu ptitim cieszy się dużą popularnością, szczególnie wśród dzieci. Często podawany bez dodatków lub z takimi składnikami jak smażona cebula i koncentrat pomidorowy. Dostępny jest w różnych kształtach i rodzajach mąki, co pozwala zaspokoić różne gusta. Choć w Izraelu tradycyjnie uważany jest za jedzenie dla dzieci, ptitim znalazł swoje miejsce także w wykwintnych daniach na całym świecie. Obecnie można go spotkać zarówno w modnych restauracjach, jak i na półkach delikatesowych.

To, co czyni ptitim tak wszechstronnym, to jego zdolność do zachowania kształtu i tekstury, nawet po podgrzaniu. Dzięki temu doskonale sprawdza się w różnorodnych potrawach, zarówno na ciepło, jak i na zimno. Można go łączyć z warzywami, mięsem, kurczakiem czy kiełbasą, a także wykorzystywać do smażenia, pieczenia, jako dodatek do zup, zapiekanek, nadzień, risotta czy deserów. Ptitim ma pewne podobieństwa do innych produktów, takich jak farfel, kuskus perłowy, berkoukes, fregula i pastina, lecz wyróżnia go unikalny proces prażenia, który nadaje mu specyficzny smak, sposób przygotowania i teksturę.