Rugelach

Rugelach to wspaniałe ciasto wywodzące się z żydowskich społeczności Polski. Jest cenionym przysmakiem w Izraelu i wśród Żydów na całym świecie. Można je formować w kształt półksiężyca, zwijając ciasto wokół nadzienia, lub w formie podobnej do strudla, gdzie ciasto i nadzienie kroi się przed pieczeniem.

Nazwa "rugelach" pochodzi z jidysz i oznacza "małe skręty" lub "królewskie". Ciasto można przygotować z kwaśną śmietaną lub serkiem śmietankowym, a nadzienia są niezwykle różnorodne. Do popularnych opcji zalicza się rodzynki, orzechy włoskie, cynamon, czekoladę i konfitury owocowe. Istnieją nawet wersje wytrawne, nadziewane składnikami takimi jak kurczak czy łosoś.

Niektórzy wierzą, że rugelach ma coś wspólnego z rogalikiem, ale jest to prawdopodobnie tylko mit, ponieważ oba ciasta mają odrębne pochodzenie. Rugelach przypomina również inne żydowskie ciasto, znane jako schnecken.

Współczesny hebrajski termin na to ciasto to "roglìt", ale nazwa jidysz "rugelach" nadal jest powszechnie używana. Przepisy na rugelach często pojawiają się w książkach kucharskich i przewodnikach kulinarnych poświęconych kuchni żydowskiej i tradycjom pieczenia, co sprawia, że pozostaje cenioną częścią wielu kuchni.