Shkedei marak

Shkedei marak, znane również jako mandlakh w jidysz lub "soup mandels" w Stanach Zjednoczonych, to popularny izraelski produkt spożywczy, który stanowi dodatek do zupy w formie miniaturowych grzanek. Te małe, żółte kwadraty są wykonane z mąki i oleju palmowego, co sprawia, że są parve – mogą być spożywane zarówno z zupami mięsnymi, jak i mlecznymi. Pomimo nazwy sugerującej zawartość migdałów, nie zawierają one żadnych migdałów.

Termin "mandlach" jest zdrobnieniem liczby mnogiej od niemieckiego słowa "mandel", które oznacza "migdał" zarówno w języku niemieckim, jak i jidysz. W hebrajskim, "shkedei" to liczba mnoga od "shaked", co również oznacza "migdał", a "marak" to "zupa".

Aszkenazyjscy Żydzi tradycyjnie serwowali domowe, smażone kwadraty ciasta, zwane mandlach, jako dodatek do zupy z kurczaka. Ta tradycja stała się podstawą dla komercyjnej wersji shkedei marak, którą znamy dzisiaj.

Początkowo jedynym producentem shkedei marak w Izraelu była firma Osem. Z czasem na rynku pojawiły się również inne izraelskie firmy spożywcze, takie jak Vita i Knorr. Piekarnia Davidovich & Sons, znajdująca się w pobliżu Hajfy, również wytwarza i pakuje te grzanki pod różnymi markami. Z biegiem czasu producenci eksperymentowali z różnymi kształtami, takimi jak gwiazdki, pierścienie i rybki dla shkedei marak.

Choć są one powszechnie używane jako dodatek do zup, shkedei marak stały się również popularną przekąską samą w sobie.