Chankonabe

Chankonabe to pożywne japońskie danie jednogarnkowe, znane z tego, że spożywają je zapaśnicy sumo w celu przybrania na wadze. Ta smaczna potrawa zazwyczaj zaczyna się od bulionu zrobionego z dashi lub kurczaka i jest aromatyzowana sake lub mirinem. Nie ma ścisłego przepisu na chankonabe, więc może zawierać różne białka, takie jak kurczak, ryby, tofu czy wołowina, oraz warzywa, na przykład rzodkiew daikon i bok choy.

Pełne białka chankonabe jest podawane w dużych porcjach, często w towarzystwie piwa i ryżu, aby zwiększyć kaloryczność posiłku. Jakiekolwiek resztki bulionu również nie są marnowane; są idealne do przygotowania zup z makaronem somen lub udon.

W kulturze sumo chankonabe jest tradycyjnie serwowane według rangi, przy czym starsi zapaśnicy i goście mają pierwszeństwo w wyborze składników.

Danie to nie jest ograniczone tylko do stajni sumo; jest również popularnym elementem menu w restauracjach, zwłaszcza tych prowadzonych przez emerytowanych zapaśników sumo, którzy udoskonalili przepis. Niektóre restauracje używają wyłącznie kurczaka podczas turniejów sumo, co symbolizuje zapaśników stojących pewnie na dwóch nogach, podobnie jak kurczak.

Pierwsza restauracja serwująca chankonabe, Kawasaki Chanko, otworzyła swoje drzwi w 1937 roku w tokijskiej dzielnicy Ryogoku, znanej z wielu stajni sumo. Dziś chankonabe pozostaje ukochanym daniem ściśle związanym z bogatymi tradycjami sumo.