Gyūhi

Gyūhi to wyjątkowy rodzaj wagashi, czyli tradycyjnych japońskich słodyczy. Można go uznać za delikatniejszego kuzyna mochi. Wykonany z kleistego ryżu lub mochiko (mąki ryżowej), gyūhi ma subtelną teksturę, która czyni go unikalnym. Choć nie jest tak powszechny jak mochi, jest to specjalny przysmak często kojarzony z Kioto.

Jednym z urokliwych aspektów gyūhi jest jego zdolność do barwienia i formowania w celach dekoracyjnych. Na przykład w wagashi zwanym matsunoyuki, gyūhi jest modelowany tak, aby przypominał sosnę pokrytą śniegiem.

Gyūhi nie jest jednak wyłącznie samodzielnym przysmakiem. Jest kluczowym składnikiem innych wagashi, takich jak nerikiri. Ta słodycz łączy gyūhi z shiroan, białą pastą z fasoli, i jest często barwiona oraz rzeźbiona w piękne kształty, podobnie jak marcepan w zachodnich deserach.

Wszechstronność gyūhi na tym się nie kończy. Przykładem może być Hyōroku mochi. Wykonane przez Seika Foods w Kagoshimie, te cukierki pokazują, jak gyūhi może być dostosowany do różnych form, ukazując jego ważną rolę w japońskim cukiernictwie.