Higashi

Higashi to urocza odmiana wagashi, czyli tradycyjnych japońskich słodyczy, znana ze swojej suchej tekstury i niskiej wilgotności. Właśnie ta cecha sprawia, że higashi ma dłuższy okres przydatności do spożycia w porównaniu z innymi rodzajami wagashi. Jeśli pomyślimy o higashi jako jednym krańcu spektrum, jego przeciwieństwem byłoby namagashi, które jest wilgotne i łatwo się psuje.

Higashi obejmuje różne słodycze, takie jak rakugan (prasowane cukierki), konpeitō (małe, kolorowe cukierki), senbei (krakersy ryżowe) i arare (małe krakersy ryżowe). Te przysmaki mogą być wytwarzane z różnych składników, takich jak mąka ryżowa, fasola azuki, soja, zielony groszek oraz różne skrobie. Najwyższej jakości higashi często są produkowane z wasanbon, wysokiej jakości japońskiego cukru, który dodaje im wyrafinowania.

W Japonii higashi często podaje się podczas ceremonii herbacianych, gdzie ich subtelny smak i tekstura uzupełniają spokojną atmosferę rytuału. Niektóre specyficzne rodzaje higashi, które można spotkać, to Goshikiitō, Hakusansekkei, Hanakazura, Mugirakushizuka, Nininsuzuka, Rakugan, Shigure no Matsu i Suiko. Każda odmiana ma unikalne smaki i kształty, ukazując bogactwo i różnorodność dostępnych higashi.