Japanese noodles

Kuchnia japońska oferuje zaskakującą różnorodność makaronów, z których każdy charakteryzuje się unikalnym smakiem, teksturą i sposobem podawania. Niezależnie od tego, czy są podawane schłodzone z sosami do maczania, zanurzone w zupach czy jako część gorących dań, te makarony stanowią fundament japońskiej tradycji kulinarnej. Przyjrzyjmy się niektórym z najpopularniejszych rodzajów:

Ramen

Makaron ramen jest cienki, pszeniczny i ma jędrną, bladożółtą teksturę. Zazwyczaj podawany jest w aromatycznym bulionie, w różnych wersjach smakowych, takich jak shoyu (sos sojowy), shio (sól), miso, tonkotsu (kość wieprzowa) i curry. Pomimo tego, że ramen pochodzi z Chin, został wprowadzony do Japonii w okresie Meiji i od tego czasu zyskał ogromną popularność.

Shirataki

Wykonany z konnyaku, makaron shirataki jest przezroczysty i charakteryzuje się żującą, gumowatą teksturą. Często używany jest jako dodatek do dań takich jak sukiyaki i oden, wnosząc do nich interesującą konsystencję.

Soba

Makaron soba jest wytwarzany z mieszanki mąki gryczanej i pszennej. Dostępny w postaci suszonej lub świeżej, podawany jest zarówno w gorącym bulionie, jak i na zimno z sosem do maczania zwanym tsuyu. Popularne dania z sobą to zaru soba, kake soba, tempura soba, kitsune soba i tororo soba. Ciekawostka: mimo swojej nazwy, yakisoba używa makaronu w stylu chińskim, zwanego chukamen.

Somen

To bardzo cienki, biały makaron pszeniczny, często spożywany na zimno z sosami do maczania latem. Somen może być również używany w zupach i gorących daniach. Jest podobny do hiyamugi i udon, ale najcieńszy z nich wszystkich.

Hiyamugi

Makaron hiyamugi jest podobny do somen i udon, ale w przeciwieństwie do nich występuje w różnych kolorach. Wykonany z mąki pszennej, może być podawany na różne sposoby, podobnie jak somen.

Udon

Makaron udon jest najgrubszy w kuchni japońskiej, mający około 4-6 mm szerokości. Te białe, pszeniczne makarony mogą być podawane schłodzone z sosem do maczania latem lub w gorących daniach i zupach. Popularne odmiany udon to kitsune udon, nabeyaki udon, curry udon i yaki udon.

Inne Rodzaje

- Harusame: Makaron szklany wykonany ze skrobi ziemniaczanej. Często używany w sałatkach i zupach.

- Tokoroten: Galaretowaty makaron wykonany z agaru, zazwyczaj krojony w prostokątne kształty i podawany jako odświeżające danie.