Menma

Menma to smaczny japoński dodatek przygotowywany z fermentowanych pędów bambusa. Pędy te są najpierw suszone, a następnie fermentowane, co nadaje im wyrazisty smak. Menma najczęściej stosuje się jako pyszny dodatek do ramenu i innych zup z makaronem. Co ciekawe, choć jest to podstawowy składnik japońskiej kuchni, większość menma produkowana jest w Chinach, a popularne marki pochodzą z południowych regionów Chin i Tajwanu. Czasami można usłyszeć, jak menma nazywana jest "shinachiku" lub "chińskim bambusem."

Nazwa "menma" ma interesującą historię. Wszytko zaczęło się od firmy handlowej eksportującej suszone pędy bambusa z Tajwanu pod nazwą "shinachiku." Jednak w 1946 roku tajwański rząd sprzeciwił się używaniu terminu "Shina" a japońskie Ministerstwo Spraw Zagranicznych zarekomendowało jego unikanie. Wtedy Shūsui Matsumura, założyciel Marumatsu Bussan, stworzył nazwę "menma" inteligentnie łącząc "ramen" i "machiku" (rodzaj używanego bambusa). Choć nie mogli zastrzec tej nazwy, ostatecznie stała się ona standardowym określeniem tego smacznego dodatku w Japonii.

Interesujące jest, że menma nie jest zazwyczaj spożywana z makaronem na Tajwanie. Tamtejsze warzywne dodatki do popularnego dania z makaronem znanego jako Zhajiangmian były kiedyś nazywane "miànmǎ" ale obecnie określa się je mianem "càimǎ."