Shirataki noodles

Makaron shirataki to wyjątkowy, tradycyjny japoński produkt, wytwarzany z bulwy konjac. Jego nazwa, "shirataki", oznacza "biały wodospad", co trafnie oddaje ich przezroczysty wygląd. Makarony te składają się głównie z wody i glukomannanu, dzięki czemu mają bardzo niską zawartość węglowodanów i kalorii. Same w sobie są dość neutralne w smaku, ale doskonale chłoną aromaty sosów czy bulionów, w których są gotowane.

Makaron shirataki można nabyć w formie suchej oraz miękkiej, "mokrej" w azjatyckich sklepach oraz niektórych supermarketach. Mogą być przechowywane na półce nawet przez rok. Niektóre marki sugerują krótkie przepłukanie lub obgotowanie makaronu, aby pozbyć się specyficznego zapachu płynu, w którym jest przechowywany.

Dla lepszej tekstury można smażyć shirataki na sucho. Zabieg ten nie tylko eliminuje ewentualną goryczkę, ale także sprawia, że makaron nabiera konsystencji bardziej zbliżonej do tradycyjnego makaronu. Po przygotowaniu może być podawany w zupach lub z ulubionymi sosami.

Kiedyś występowała różnica między ito konnyaku a makaronem shirataki, zależnie od tego, jak były one wytwarzane w różnych częściach Japonii. Współczesne metody produkcji sprawiły jednak, że oba produkty są dość podobne. Ito konnyaku jest zazwyczaj grubszy, ma kwadratowy przekrój i ciemniejszy kolor. Jest szczególnie popularny w regionie Kansai w Japonii.