Cheese curd

Serowe skrzepy to pyszne, wilgotne kawałki zsiadłego mleka, które można spożywać jako przekąskę lub dodatek do różnych potraw. Są szczególnie popularne w Quebecu, Kanadzie, gdzie stanowią kluczowy składnik uwielbianego dania poutine. Można je również znaleźć w wielu regionach Stanów Zjednoczonych.

Proces wytwarzania serowych skrzepów zaczyna się od dodania kultury bakteryjnej i podpuszczki do świeżego, pasteryzowanego mleka, aby je zsiąść. Następnie mleko jest krojone na kostki, a serwatka oddzielana od skrzepu poprzez gotowanie i prasowanie.

Serowe skrzepy charakteryzują się łagodnym smakiem i unikalną, sprężystą teksturą. Jedną z ich wyróżniających cech jest charakterystyczne "skrzypienie", które słychać podczas gryzienia. Jednak ta świeżość i skrzypienie mogą zanikać z czasem, szczególnie jeśli są przechowywane w lodówce.

Ludzie często spożywają serowe skrzepy jako przekąskę lub przystawkę. Są też kluczowym składnikiem potraw takich jak poutine, które łączy frytki, serowe skrzepy i sos. Świeże serowe skrzepy mogą być również doprawiane składnikami takimi jak papryczki jalapeño, czosnek czy zioła, aby dodać im dodatkowego smaku.

Oprócz spożywania na świeżo, serowe skrzepy można smażyć na głębokim oleju, co czyni je popularnym przysmakiem na festynach i jarmarkach, zwłaszcza w Wisconsin. Na subkontynencie indyjskim można spotkać paneer, podobny produkt wytwarzany przez zsiadanie mleka za pomocą kwasu, który jest wykorzystywany w różnych potrawach.