Masło orzechowe

Masło orzechowe to uwielbiany smar wykonany z mielonych, prażonych na sucho orzeszków ziemnych. Często dodaje się do niego odrobinę soli, substancji słodzących lub emulgatorów, aby poprawić jego smak i konsystencję. Jest cenione na całym świecie; najczęściej smarowane na chlebie, używane w kanapkach lub dodawane do dań śniadaniowych i deserów.

Historia masła orzechowego sięga czasów Azteków i Inków, ale znacznie ewoluowała na przestrzeni lat dzięki różnym wynalazcom i przedsiębiorcom.

Produkcja masła orzechowego to złożony proces: zaczyna się od sadzenia i zbierania orzeszków ziemnych, następnie łuskanie, prażenie, chłodzenie, blanszowanie, mielenie i wreszcie pakowanie. Istnieją dwie główne odmiany: chrupiące i gładkie. Aby produkt mógł być oznaczony jako "masło orzechowe", musi zawierać co najmniej 90% orzeszków ziemnych. Rzemieślnicze masło orzechowe, często wolne od konserwantów i wytwarzane ręcznie, jest zazwyczaj produkowane na mniejszą skalę.

Pod względem zdrowotnym, masło orzechowe jest bogate w białko, zdrowe tłuszcze, błonnik oraz wiele witamin i minerałów. Jednak dla osób z alergią na orzeszki ziemne może być niebezpieczne, potencjalnie powodując poważne reakcje alergiczne, takie jak anafilaksja.

Masło orzechowe jest niezwykle wszechstronne w kuchni. Jest kluczowym składnikiem kanapek, ciastek, cukierków, a nawet stanowi ważne źródło pożywienia w obszarach dotkniętych głodem.

Ciekawostką jest, że w Holandii masło orzechowe nazywa się "pindakaas" z powodu ograniczeń prawnych dotyczących użycia terminu "masło". Podczas II wojny światowej było nawet nazywane "małpim masłem".