Roast beef

Pieczeń wołowa to tradycyjne angielskie danie, które polega na pieczeniu wołowiny. Zazwyczaj podaje się je jako danie główne, a wszelkie resztki często trafiają do pysznych kanapek lub potraw typu hash. To sycące danie jest popularne w wielu krajach, w tym w Wielkiej Brytanii, Stanach Zjednoczonych, Kanadzie, Irlandii, RPA, Nowej Zelandii i Australii. Jest podstawą niedzielnych obiadów czy kolacji.

W delikatesach pieczeń wołowa jest krojona na cienkie plastry i podawana na zimno, często w kanapkach, którym towarzyszą dodatki takie jak pudding Yorkshire. Dla Anglików pieczeń wołowa to nie tylko jedzenie – to część ich dziedzictwa kulturowego. Danie to zainspirowało nawet balladę z 1731 roku "The Roast Beef of Old England". Francuzi mają żartobliwe przezwisko dla Anglików, nazywając ich „les Rosbifs” ze względu na ich związek z tym daniem.

Co ciekawe, pieczeń wołowa nie była powszechnym elementem średniowiecznych angielskich uczt. Dziś często podaje się ją z chrzanem lub sosem chrzanowym dla dodatkowego smaku. W miejscach takich jak zachodni Nowy Jork, kanapka z wołowiną na weck – bułce posypanej kminkiem i grubą solą – jest ulubioną regionalną specjalnością. W Danii pieczeń wołowa często pojawia się w otwartych kanapkach znanych jako smørrebrød.

Klasyczna kanapka z pieczenią wołową zazwyczaj zawiera chleb, zimną pieczeń wołową (resztki lub plastry z delikatesów), sałatę, pomidory i musztardę. Niektóre warianty mogą dodawać ser, chrzan, papryczkę chili lub czerwoną cebulę dla dodatkowego smaku.