Toffi

Toffee to smaczny smakołyk, który powstaje przez karmelizację cukru lub melasy z masłem, a czasem także z odrobiną mąki. Mieszanka podgrzewana jest, aż osiągnie etap tzw. twardego pęknięcia, co nadaje jej charakterystyczną chrupkość. Często dodaje się orzechy lub rodzynki dla wzbogacenia smaku. Proces polega na gotowaniu składników, aż będą mogły być formowane i uzyskają błyszczące wykończenie. Gdy masa jest gotowa, toffee wlewa się do tacy, aby ostygło i stwardniało w jedną bryłę. W zależności od przepisu i temperatury gotowania, tekstura toffee może się znacznie różnić. Karmelizacja nadaje toffee nie tylko charakterystyczny brązowy kolor, ale także dymny, bogaty smak.

W Stanach Zjednoczonych popularną odmianą jest toffi angielskie. Jest zazwyczaj maślane i przygotowywane z migdałami, i można je znaleźć zarówno w wersji ciągnącej, jak i twardej. Na przykład batoniki Heath zawierają toffi angielskie w środku. Innym ciekawym rodzajem jest toffi z plastra miodu, które jest lekkie i pełne bąbelków, powstających przez dodanie sody oczyszczonej i octu do mieszanki. Klasycznym przysmakiem jest też jabłko w toffi — chrupiące jabłko pokryte twardym toffee na patyku, uwielbiane na jarmarkach i festiwalach jesiennych. Toffee może być także aromatyzowane składnikami takimi jak rum, czekolada, wanilia, rodzynki, malina czy plastry miodu, oferując szeroki wachlarz smakowitych opcji.

Pochodzenie słowa "toffee" jest nieco tajemnicze. Niektórzy uważają, że wywodzi się ono z języka kreolskiego, odnosząc się do mieszanki cukru i melasy. Oxford English Dictionary zauważa, że termin po raz pierwszy pojawił się w druku w 1825 roku i sugeruje, że jest to wariacja słowa "taffy", które pierwotnie było dialektalnym słowem angielskim.