Cassava-based dishes

Maniok, skrobiowe warzywo korzeniowe, przypominające ziemniaka, jest cennym składnikiem w kuchniach na całym świecie, zwłaszcza w regionach, gdzie jest uprawiany. Przenosimy się w kulinarną podróż, aby odkryć, jak maniok jest wykorzystywany w różnych zakątkach globu.

Na Karaibach maniok stanowi podstawę w potrawach takich jak chleb casabe, yuca frita oraz zupa ajiaco. W Portoryko jest kluczowym składnikiem w sancocho, pasteles i mofongo de yuca. Z kolei na Jamajce maniok jest wykorzystywany do przygotowania specjałów takich jak bammy cakes.

Przenosząc się do Afryki, maniok jest fundamentem diety w krajach takich jak Nigeria, Ghana i Demokratyczna Republika Konga. W tych regionach mieszkańcy przyrządzają tradycyjne dania, takie jak eba, garri i fufu, z manioku.

W Ameryce Południowej maniok cieszy się dużą popularnością w krajach takich jak Brazylia, Kolumbia i Wenezuela. W brazylijskiej kuchni maniok pojawia się w potrawach takich jak farofa, feijoada i tapioka. Kolumbijczycy delektują się nim w sancocho i chlebie pandebono.

W Azji również znajdziemy maniok w różnych potrawach. W Indonezji przekształca się go w tapai, ciasto getuk oraz gulai daun singkong. Na Filipinach maniok jest składnikiem pysznych przekąsek, takich jak bibingka, suman i ciasto z manioku. W Indiach, zwłaszcza w stanie Assam, maniok, znany tam jako shimolu aalu, jest wykorzystywany w lokalnych przysmakach.

Nawet w Oceanii maniok jest obecny w tradycyjnych deserach w miejscach takich jak Samoa i Tonga, gdzie przygotowuje się z niego faikakai i fa'ausi.

Czy to w postaci chleba, ciast, gulaszy czy przekąsek, wszechstronność manioku sprawia, że jest on cenionym składnikiem w kuchniach na całym świecie.