Nam khao

Nam Khao, znane również jako laotańska sałatka z chrupiącego ryżu, to wyśmienita przystawka pochodząca z Tha Deua, malowniczej portowej wioski w Wientianie, Laos. Ten smakowity specjał jest często spotykany na ulicznych straganach, w restauracjach, a nawet na przyjęciach i uroczystościach. Dzięki migracji Nam Khao trafiło do północno-wschodniej Tajlandii i dalej, a także zdobywa popularność na Zachodzie.

Urok Nam Khao tkwi w jego składnikach: smażone na głębokim oleju kulki ryżowe, laotańska fermentowana kiełbasa wieprzowa, orzeszki ziemne, kokos, dymka, mięta, kolendra, sok z limonki, sos rybny i inne. Tradycyjnie, Nam Khao spożywa się, nabierając mieszankę na liście sałaty, a następnie dodając szczyptę ziół i suszonych papryczek chili dla dodatkowego smaku.

Przygotowanie Nam Khao w tradycyjny sposób to prawdziwa sztuka. Proces rozpoczyna się od przyprawienia ugotowanego ryżu pastą curry, cukrem, solą i kokosem. Następnie formuje się z mieszanki kulki ryżowe, które obtacza się w jajkach i smaży na głębokim oleju, aż staną się idealnie chrupiące. Na koniec rozbija się chrupiące kulki ryżowe na kawałki i miesza ze świeżymi składnikami, tworząc pyszną i chrupiącą sałatkę.