Tom kha kai

Tom kha kai, znana również jako tom kha gai lub tajska zupa kokosowa, to lubiane danie w kuchni tajskiej, słynące ze złożonych smaków, gdzie mleko kokosowe odgrywa kluczową rolę. Tradycyjny tajski przepis zawiera unikalne składniki, takie jak galangal, liście limonki kaffir, trawa cytrynowa, tajskie chili, kolendra, grzyby słomiane lub inne grzyby, kurczak, sos rybny oraz sok z limonki. W celu dodania ostrości, niektóre przepisy zawierają również smażone chili.

Istnieją różne wersje tom kha kai, z których każda odzwierciedla regionalne smaki. W tajskim stylu tom kha kai koper jest zazwyczaj pomijany, podczas gdy w laotańskim stylu jest powszechnym dodatkiem. W Tajlandii kolendra często zastępuje koper w tom kha.

Podczas gdy klasyczna wersja zawiera kurczaka, istnieje wiele alternatyw, które wykorzystują owoce morza, grzyby, wieprzowinę lub tofu. Co ciekawe, pod koniec XIX wieku tom kha nie była podawana jako zupa. Zamiast tego było to danie, w którym kurczak lub kaczka były gotowane w lekkim bulionie kokosowym z dużą ilością galangalu i podawane z pieczonym chili dżemem do maczania.