Jedzenie i kuchnia w Laosie

Laos, ukryty klejnot Azji Południowo-Wschodniej, wabi podróżnych nie tylko swoją dziewiczą przyrodą i bogatą kulturą, ale także niezwykle różnorodną kuchnią. Kuchnia laotańska, choć może być mniej znana niż jej tajski czy wietnamski odpowiednik, jest równie fascynująca i pełna smaków, które zadowolą każde podniebienie. Odkryj kulinarne specjały Laosu, których warto spróbować podczas wakacji w tym egzotycznym kraju.

Dania i potrawy kuchni laotańskiej

Larb

Larb to sałatka mięsna, często uznawana za narodowe danie Laosu. Przyrządzana jest z mielonego lub drobno siekanego mięsa (najczęściej wieprzowiny, kurczaka lub wołowiny), które jest mieszane z limonką, chili, różnymi ziołami jak mięta czy kolendra, prażonym ryżem i rybnym sosem. Danie to jest pikantne i aromatyczne, często podawane z ryżem kleistym.

Khao Niaw (Ryż Kleisty)

Ryż kleisty to podstawowy składnik laotańskiej diety, spożywany niemal przy każdym posiłku. Jest to rodzaj ryżu, który po ugotowaniu staje się lepki i jest formowany w małe kulki, które następnie macza się w innych potrawach lub sosach.

Tom Kha Gai

Tom Kha Gai to aromatyczna zupa kokosowa z kurczakiem. Przygotowywana jest z mleczka kokosowego, bulionu, galangalu, trawy cytrynowej, liści kaffiru, kurczaka, grzybów, a także przyprawiona limonką i chili. Jest to danie o wyraźnym smaku i kremowej konsystencji, cieszące się popularnością wśród turystów.

Laap

Laap (lub Larb) to kolejna popularna sałatka mięsna, podobna do Larb, ale często przyrządzana z surowym mięsem ryby, wołowiny lub wieprzowiny, choć występuje również w wersji z mięsem gotowanym. Jest doprawiona podobnie do Larb, z dodatkiem świeżych ziół, chili, soku z limonki i rybnego sosu, co nadaje jej wyrazisty smak.

Sin Savanh (Laotański Stek)

Sin Savanh to laotańska wersja steku, zazwyczaj podawanego z ryżem kleistym. Mięso bywa marynowane w mieszance lokalnych ziół i przypraw, a następnie grillowane, co nadaje mu charakterystyczny smak i aromat. Stek jest często podawany z sosami, takimi jak jaew bong – pikantny sos na bazie papryczek chili.

Tam Mak Hoong (Papaja Salad)

Tam Mak Hoong, znany również jako Som Tam, to pikantna sałatka z zielonej papai. Składnikiem są także długie fasolki, pomidory, orzeszki ziemne, czosnek, chili, sok z limonki i rybny sos. Wszystko jest ugniatane w moździerzu, co pozwala na połączenie smaków i nadanie sałatce charakterystycznej tekstury.

Laotańskie desery i słodkości

Khao Niew Ma Muang (Ryż Kleisty z Mango)

Khao Niew Ma Muang to popularny laotański deser składający się z ryżu kleistego podawanego z dojrzałym mango i polewany słodkim, gęstym mleczkiem kokosowym. Deser jest słodki, orzeźwiający i często spożywany w gorące dni.

Khanom Kok (Laotańskie Ciasteczka Kokosowe)

Khanom Kok to małe, okrągłe ciasteczka kokosowe, które są popularnym deserem ulicznym w Laosie. Przygotowuje się je z mieszanki mąki ryżowej, mleczka kokosowego i cukru, a następnie piecze w specjalnych formach, co nadaje im charakterystyczny kształt i teksturę.

Sakoo Yat Sai (Nadziewane Kleikowe Kule)

Sakoo Yat Sai to tradycyjny deser składający się z lepkich kul z tapioki nadziewanych słodkim farszem, który może zawierać mięso lub owoce. Kulki są gotowane i często podawane z listkami kolendry lub posypane prażonymi orzeszkami ziemnymi, co tworzy wyjątkowe połączenie smaków.