Jedzenie i kuchnia w Mongolii

Mongolia, kraj o surowym klimacie i niezwykłej kulturze, przyciąga turystów poszukujących nie tylko przygód w dzikiej przyrodzie, ale i autentycznych doświadczeń kulinarnych. Kuchnia Mongolii, choć nie tak znana jak inne azjatyckie tradycje, kryje w sobie smaki, które zaskakują prostotą i intensywnością. W tym artykule zapoznamy się z daniami, które każdy turysta powinien spróbować podczas wizyty w Mongolii, by w pełni doświadczyć jej niepowtarzalnej kultury kulinarnej.

Dania i potrawy kuchni mongolskiej

Buuz

Buuz to tradycyjne mongolskie pierożki z mięsem, przygotowywane zazwyczaj z farszem baranim lub wołowym, doprawione cebulą, czosnkiem i różnymi przyprawami. Pierożki te są gotowane na parze i często podawane podczas święta Czyngis Chana oraz Nowego Roku Mongolskiego, zwanego Cagan Sar.

Khuushuur

Khuushuur to kolejne popularne danie w Mongolii, przypominające buuz, lecz są one smażone zamiast gotowane na parze. Te płaskie pierożki wypełnione są mięsem (najczęściej baraniną lub wołowiną) i cebulą. Podaje się je jako przekąskę lub główne danie.

Tsuivan

Tsuivan to mongolski makaron smażony z mięsem (baranina, wołowina, czasami koń) i warzywami, takimi jak marchew, kapusta i ziemniaki. Danie to jest bardzo sycące i często przyrządzane w dużych ilościach, aby nakarmić całą rodzinę lub grupę przyjaciół.

Borts

Borts to suszone mięso, które jest kluczowym składnikiem mongolskiej kuchni, szczególnie w zimowych miesiącach. Mięso (najczęściej baranina lub wołowina) jest krojone w cienkie plasterki, suszone i przechowywane na długi czas. Może być później gotowane w wodzie, tworząc podstawę dla zup i innych dań.

Guriltai Shul

Guriltai Shul to zupa z makaronem i mięsem, często serwowana z dodatkiem różnych warzyw. Zupa ta jest bardzo pożywna i popularna wśród Mongołów, szczególnie podczas chłodniejszych dni.

Khorkhog

Khorkhog to tradycyjne danie przyrządzane głównie podczas świąt i specjalnych okazji. Mięso (zwykle baranina lub koza) jest gotowane w specjalnym pojemniku wraz z gorącymi kamieniami, co nadaje potrawie wyjątkowy smak. Do khorkhog często dodaje się warzywa, takie jak ziemniaki, marchew i cebula.

Boodog

Boodog to kolejne wyjątkowe danie, przygotowywane zazwyczaj z koziny lub czasami z sarny. Metoda przygotowania polega na pieczeniu mięsa od wewnątrz, umieszczając gorące kamienie w brzuchu zwierzęcia. Skóra pozostaje nietknięta, a mięso staje się niezwykle soczyste i aromatyczne.

Mongolskie desery i słodkości

Aaruul

Aaruul to tradycyjny mongolski przysmak, który powstaje przez odparowanie jogurtu do stanu twardego, a następnie krojenie go na kawałki i suszenie na słońcu. Jest to bardzo praktyczny sposób na przechowywanie produktów mlecznych i idealna przekąska na długie podróże.

Ul Boov

Ul Boov to mongolskie ciastka warstwowe, które są bardzo ważnym elementem podczas obchodów Nowego Roku. Są one układane w stosy w specjalny sposób, symbolizujący szczęście, pomyślność i długowieczność. Ciastka te są proste w smaku, ale mają wielkie znaczenie kulturowe.

Byaslag

Byaslag to mongolski ser, który jest zazwyczaj słony i twardy. Przygotowywany jest z mleka krowiego lub mleka klaczy, a jego smak może być różny w zależności od regionu i metody produkcji. Podaje się go jako przekąskę lub dodatek do innych potraw.