Buuz

Buuz to uwielbiane w Mongolii pierożki na parze, nadziewane mięsem, często spożywane podczas Tsagaan Sar, mongolskiego Nowego Roku. To danie stanowi fundament kuchni mongolskiej i buriackiej oraz jest powszechnie serwowane w restauracjach i kawiarniach w Ułan Bator, stolicy Mongolii.

Buuz ma swoje korzenie w chińskich pierożkach na parze, znanych jako baozi. W Mongolii pierożki te są szczególnie popularne w czasie obchodów mongolskiego Nowego Roku, który przypada w lutym. Aby przygotować buuz, cienkie kieszonki z ciasta wypełnia się mielonym mięsem baranim lub wołowym, przyprawionym cebulą, czosnkiem, solą oraz czasem nasionami kopru włoskiego lub sezonowymi ziołami. Dodatkowe składniki, takie jak tłuczone ziemniaki, kapusta czy ryż, mogą być dodawane dla urozmaicenia smaku.

Po napełnieniu kieszonki są gotowane na parze, co pozwala ciastu zatrzymać soki mięsne, czyniąc każdy kęs wyjątkowo aromatycznym. Buuz zazwyczaj je się rękoma, co dodaje temu daniu charakteru zabawy i interaktywności.

Buuz jest w pewnym stopniu podobny do innego mongolskiego pierożka zwanego khuushuur, ale różni się jednym kluczowym elementem: khuushuur jest smażony, a nie gotowany na parze. Oba pierożki są niezwykle smaczne i oddają bogactwo tradycji kulinarnych Mongolii.