Jhilinga

Jhilinga to ukochana, tradycyjna nepalska przekąska, która szczególnie cieszy się popularnością podczas uroczystości świątecznych. Znana ze swojej nieodpartej chrupkości, jest ulubieńcem osób w każdym wieku, a zwłaszcza ceniona przez grupy etniczne takie jak Gurungowie, Newarowie, Magarowie i Bramini. Pomimo nieustającej popularności w nepalskich wsiach i miasteczkach, dokładne pochodzenie Jhilingi jest nieco zagadkowe. Przypuszcza się, że sięga ona starożytnych czasów, kiedy rolnictwo było wymagającym zajęciem.

Przygotowanie Jhilingi jest stosunkowo proste i wymaga jedynie kilku składników: mąki ryżowej, wody i barwnika spożywczego. Jednak aby stworzyć idealną Jhilingę, potrzeba pewnej wprawy, zwłaszcza w formowaniu jej charakterystycznych okrągłych kształtów. Ta przekąska to nie tylko smakołyk; ma również znaczenie kulturowe i jest często spożywana podczas festiwali, wesel i innych uroczystości. Jest także powszechnie używana jako Shagun, czyli dar ofiarny składany przy odwiedzinach gości lub krewnych.

Aby przygotować Jhilingę, należy zacząć od zagotowania wody i stopniowego dodawania mąki ryżowej i barwnika spożywczego, ciągle mieszając. Kluczowym elementem jest uzyskanie właściwej równowagi i konsystencji. Następnie mieszaninę przepuszcza się przez maszynkę do makaronu, aby utworzyć cienkie, okrągłe paski. Te paski są następnie układane w koncentryczne kręgi i pozostawiane do wyschnięcia na słońcu. Po wyschnięciu Jhilinga może być przechowywana w suchym, przewiewnym miejscu do momentu smażenia. Zazwyczaj Jhilinga jest smażona na głębokim tłuszczu w oleju musztardowym, oleju roślinnym lub mieszance oleju i klarowanego masła (ghee), aby uzyskać idealną chrupkość.