Schuxen

Schuxen to wyjątkowe smażone ciasto, pochodzące z Górnej Bawarii. W przeciwieństwie do słodszego krapfena, Schuxen wyrabia się z mąki żytniej i drożdży, co nadaje mu charakterystyczny smak i teksturę. Nazwa może pochodzić od owalnego kształtu, przypominającego podeszwę buta, choć kwestia ta jest nadal przedmiotem dyskusji ze względu na różnorodność dialektów w regionie.

Termin "Schuxen" pojawia się w pismach Johanna Andreasa Schmellera, znanego bawarskiego językoznawcy. Historycznie, Schuxen było spożywane jako dodatek do posiłku, często serwowane z kiszoną kapustą oraz kaszanką lub wątrobianką, szczególnie w trudnych czasach, gdy jedzenia było mało.

W okolicach Landshut Schuxen jest tradycyjnie jedzone od 24 kwietnia aż do festiwalu Kermesse, który odbywa się w trzecią niedzielę października. Natomiast w regionach Alp i Chiemgau stanowi specjalny przysmak na Święto Trzech Króli.

Obecnie Schuxen nie cieszy się już tak dużą popularnością i tylko nieliczni piekarze wciąż je przygotowują. Pomimo swojej rzadkości, Schuxen są uważane za dość pożywne, podobnie jak wiele innych smażonych dań z ciasta.