Fårikål

Fårikål: Przytulne Narodowe Danie Norwegii

Wyobraź sobie chłodny jesienny wieczór w Norwegii i kojący aromat sycącego gulaszu unoszący się w powietrzu. To właśnie Fårikål—ukochane norweskie danie, które zdobyło status narodowego dania Norwegii.

Czym dokładnie jest Fårikål? To prosty, ale pełen smaku gulasz z kawałków baraniny (często z kością, aby dodać bogatszego smaku), kapusty, całych ziaren czarnego pieprzu oraz odrobiny mąki pszennej. Składniki są powoli gotowane w rondlu przez kilka godzin, aż stworzą pyszne, sycące danie. Tradycyjnie podaje się go z ziemniakami gotowanymi w mundurkach, co czyni go zdrowym i satysfakcjonującym posiłkiem.

Fårikål jest zazwyczaj przygotowywany wczesną jesienią, a specjalny dzień, aby go uczcić, przypada na ostatni czwartek września każdego roku—jest to Fårikål Feast Day. Nazwa "Fårikål" tłumaczy się jako "baranina w kapuście" co oddaje prostotę głównych składników. Co ciekawe, nazwa ma korzenie w duńskim terminie "gaas i hvidkaal" co oznacza "gęś w białej kapuście."

To danie nie jest tylko podstawą w norweskiej kuchni; ma również swoje miejsce w kulturze popularnej kraju. 29 września 2012 roku w Oslo pobito rekord świata na największą porcję Fårikål, jaka kiedykolwiek została przyrządzona. Ten ogromny gulasz ważył imponujące 594,2 kg i zawierał mieszankę 60% jagnięciny i 40% kapusty. Wydarzenie przyciągnęło tłum 10 000 gości, chętnych do uczestnictwa w rekordowej uczcie.

Status Fårikål jako narodowego dania Norwegii został utrwalony w latach 70. dzięki popularnemu programowi radiowemu Nitimen. Chociaż w 2014 roku pojawiły się pewne kontrowersje, kiedy minister rolnictwa i żywności postanowił przeprowadzić nowy konkurs, Fårikål ponownie wyszło zwycięsko, potwierdzając swoje miejsce w sercach (i żołądkach) Norwegów.

Więc następnym razem, gdy będziesz szukać smaku norweskiej tradycji, dlaczego by nie spróbować przygotować Fårikål? To więcej niż tylko posiłek; to kawałek norweskiego dziedzictwa.