Smalahove

Smalahove to unikalne i tradycyjne danie z zachodniej Norwegii, przygotowywane z głowy owcy, zwykle spożywane przed Bożym Narodzeniem. Nazwa pochodzi od norweskich słów "hove" (głowa) i "smale" (owca), co dosłownie oznacza "głowa owcy."

Oto jak się je przygotowuje: najpierw skóra i runo są opalane, mózg jest usuwany, a głowa zostaje zasolona, wędzona i suszona. Następnie jest gotowana lub parzona przez około trzy godziny. Gotowe danie zazwyczaj podaje się z tłuczonymi brukwami i ziemniakami, często popijając je kieliszkiem Akvavitu, popularnego skandynawskiego trunku. W niektórych wariantach mózg jest gotowany wewnątrz czaszki i spożywany łyżką lub smażony osobno.

Smalahove w przeszłości było uważane za posiłek dla biednych. Zazwyczaj jedna porcja zawiera połowę głowy owcy, a ucho i oko są pierwszymi częściami jedzonymi, gdyż są najbardziej tłuste.

Od 1998 roku, zgodnie z dyrektywą UE mającą na celu zapobieganie scrapie (śmiertelnej chorobie owiec i kóz), Smalahove nie może być przygotowywane z głów dorosłych owiec – dozwolone są tylko głowy jagniąt. Chociaż scrapie nie jest uważane za groźne dla ludzi, regulacja ta została wprowadzona jako środek ostrożności.

Pomimo swojego nietypowego charakteru i faktu, że wielu ludzi uważa je za odpychające, Smalahove ma swoich miłośników. Stało się także atrakcją turystyczną dla tych, którzy chcą spróbować czegoś ekstremalnego i autentycznego. Miasto Voss w Norwegii, w szczególności, odnotowało wzrost liczby turystów chętnych podjąć to kulinarne wyzwanie i doświadczyć prawdziwego lokalnego przysmaku.