Pavlova

Pavlova to znakomity deser na bazie bezy, nazwany na cześć słynnej rosyjskiej baletnicy, Anny Pawłowej. Charakteryzuje się chrupiącą skorupką i miękkim, puszystym wnętrzem, zazwyczaj ozdobionym świeżymi owocami i bitą śmietaną. Zarówno Australia, jak i Nowa Zelandia przypisują sobie stworzenie tego wybornego deseru, czyniąc go podstawowym elementem kuchni narodowej obu krajów. Jest szczególnie popularny podczas uroczystości i świątecznych okazji.

Historia pavlowej sięga początków XX wieku, choć dokładne miejsce jej powstania wciąż jest przedmiotem przyjaznych sporów. Deser powstaje poprzez ubijanie białek jaj z cukrem, aż do uzyskania sztywnych szczytów, a następnie delikatne wymieszanie z octem lub innym kwasem, mąką kukurydzianą i czasami odrobiną esencji waniliowej. Ta mieszanka jest następnie pieczona powoli, aby osiągnąć idealną równowagę między chrupiącą zewnętrzną warstwą a miękkim środkiem. Ze względu na delikatną naturę pavlowej, należy ją ostrożnie traktować, aby zapobiec jej opadnięciu.

Tradycyjnie pavlova jest ozdobiona hojną warstwą bitej śmietany i różnorodnymi świeżymi owocami, takimi jak kiwi i truskawki. Choć najlepiej smakuje, gdy jest świeża, resztki można przechowywać w lodówce, choć mogą z czasem stracić nieco chrupkości.

Na półkuli południowej pavlova jest szczególnie popularna podczas Bożego Narodzenia, które przypada na miesiące letnie. Deser ten zyskał nawet znaczenie kulturowe, z wydarzeniami takimi jak próby pobicia rekordu świata na największą pavlovą. Pomimo trwającej debaty na temat jej pochodzenia, pavlova pozostaje ukochanym przysmakiem cieszącym się popularnością na całym świecie.