Churrasco

Churrasco to ulubione słowo zarówno w języku portugalskim, jak i hiszpańskim, odnoszące się do wyśmienitej wołowiny lub grillowanego mięsa, które stanowią podstawę kuchni Brazylii, Urugwaju i Argentyny. Jeśli kiedykolwiek odwiedzisz te kraje, absolutnie musisz spróbować churrascarii – restauracji specjalizującej się w stekach, gdzie kelnerzy serwują mięso na szaszłykach bezpośrednio przy twoim stole, krojąc porcje według twojego uznania. Ten unikalny sposób serwowania jedzenia jest znany jako espeto corrido lub rodízio.

W Brazylii churrasco przypomina grillowanie i wywodzi się z południowej części kraju. Danie to zawiera różnorodne rodzaje mięs, takie jak wieprzowina, kiełbasa i kurczak, wszystkie pieczone na churrasqueira (specjalnym grillu) lub na szaszłykach nad gorącymi węglami. Inne kraje Ameryki Łacińskiej, takie jak Nikaragua, Argentyna, Urugwaj, Puerto Rico, Ekwador, Gwatemala i Chile, również mają swoje wersje churrasco, wzbogacone o lokalne dodatki i sosy.

Popularność churrasco nie ogranicza się jedynie do Ameryki Łacińskiej. Na przykład w Portugalii, frango de churrasco to popularne danie – to aromatyczny pieczony kurczak przyprawiony ostrym czerwonym sosem chili, czosnkiem i papryką. Byłe portugalskie kolonie, takie jak Mozambik, również używają terminu churrasco do opisania swoich grillowanych potraw mięsnych. W Galicji, w Hiszpanii, churrasco zazwyczaj oznacza grillowane żeberka wieprzowe lub wołowe. Natomiast w Ameryce Północnej, churascos to znak towarowy dla grilli rożen produkowanych przez Hickory Industries, Inc.