Pira caldo

Pira caldo to ukochana tradycyjna zupa rybna w kuchni paragwajskiej. Nazwa "pira" pochodzi od guarańskiego słowa oznaczającego rybę. Ta zupa jest nie tylko smaczna, ale także pożywna, dostarczając dużo kalorii i białka — co było nieodzowne podczas niedoborów żywności w okresie wojny paragwajskiej i po niej. Dla ludu Guarani w Paragwaju ryby zawsze stanowiły kluczowe źródło białka.

Aby przygotować pira caldo, będziesz potrzebować małych ryb rzecznych, takich jak mandi'y i tare'y, oraz mieszanki warzyw, przypraw i soli. Proces gotowania rozpoczyna się od podsmażenia warzyw na tłuszczu. Następnie dodajesz wodę, ryby, sól i przyprawy, gotując całość, aż zupa zgęstnieje do odpowiedniej konsystencji.

Istnieją różne sposoby przygotowania pira caldo. Jedna z popularnych wariacji polega na przemieleniu ugotowanej ryby, aby usunąć ości. Dzięki temu zupa jest bezpieczniejsza do spożycia, zwłaszcza dla dzieci, co pozwala wszystkim cieszyć się tym sycącym daniem bez obaw.