Kuchnia paragwajska

Kuchnia paragwajska to fascynująca kompozycja smaków i tradycji, która kształtowała się pod wpływem rdzennych mieszkańców Guarani, hiszpańskich osadników oraz imigrantów z Włoch i Portugalii. To bogate dziedzictwo kulinarne zostało oficjalnie uznane w 2017 roku, kiedy Ministerstwo Kultury Narodowej Paragwaju wpisało kilka tradycyjnych potraw na listę 'Niematerialnego Dziedzictwa Kulturowego' kraju.

Podstawowymi składnikami kuchni paragwajskiej są mięso, warzywa, maniok (kassawa), kukurydza, owoce i ryby. Jedną z ulubionych metod gotowania jest grillowanie, znane lokalnie jako Asado, które spełnia zarówno funkcję kulinarną, jak i towarzyską. Składniki takie jak kukurydza, mleko, ser i maniok są powszechnie wykorzystywane, a Chipa—chleb z mąki maniokowej—jest szczególnie popularny.

Do kluczowych dań paragwajskiej kuchni należą:

- Pierogi: W różnych wariantach cieszą się dużą popularnością.

- Chipa: Uniwersalny chleb z mąki maniokowej.

- Kiveve: Kremowe, słodkie danie z dyni.

- Lampreado: Placki z manioku.

- Mazamorra: Tradycyjny deser na bazie kukurydzy.

- Mbejú: Rodzaj ciasta skrobiowego.

- Milanesa: Panierowane i smażone kotlety mięsne.

- Parrillada: Mieszany grill mięs.

- Pira Caldo: Zupa rybna.

- Sopa Paraguaya: Danie przypominające chleb kukurydziany.

- Soyo: Gęsta zupa mięsna.

- Vori Vori: Pożywna zupa z kluskami z mąki kukurydzianej i sera.

Na deser Paragwajczycy delektują się przysmakami takimi jak ciasta, kosereva (deser z gorzkiej pomarańczy), mbaipy-he-é (słodkie danie z kukurydzy) i dulce de leche.

Jeśli chodzi o napoje, Terere—orzeźwiający zimny napój z yerba mate—jest niezwykle popularny. Inne powszechnie spożywane napoje to soki owocowe, napoje gazowane, piwo i wino. Caña (napój alkoholowy z trzciny cukrowej) oraz jego bezalkoholowy odpowiednik, mosto, także cieszą się uznaniem. Innym ulubionym napojem jest Cocido, gorąca herbata z yerba mate i cukru.