Ka'í Ladrillo

Ka'í Ladrillo to uwielbiany tradycyjny deser w kuchni paragwajskiej, którego głównymi składnikami są orzeszki ziemne i melasa. Nazwa "ka'í ladrillo" pochodzi od słów "ka'i" co w języku Guaraní oznacza "małpa" i "ladrillo" co po hiszpańsku oznacza "cegła" odnosząc się do prostokątnego, cegłopodobnego kształtu deseru. Ten słodki przysmak zyskał swoją nazwę od ka'i mirikina, gatunku małpy z paragwajskich dżungli, znanej ze swojego zamiłowania do słodkich pokarmów. Jest również nazywany "azukapé manduví" co w języku Guaraní oznacza "cukier" "płaski" i "orzeszek ziemny."

Przygotowanie ka'í ladrillo jest stosunkowo łatwe. Potrzebujesz prażonych orzeszków ziemnych i melasy jako głównych składników. Niektóre przepisy zalecają dodanie soku z kwaśnej pomarańczy lub grejpfruta, aby zrównoważyć słodycz. Na początek gotujesz melasę, aż zgęstnieje, następnie dodajesz orzeszki ziemne i kontynuujesz gotowanie mieszanki przez chwilę. Gdy masa jest gotowa, wlewasz ją do płaskich foremek i zostawiasz do ostygnięcia. Po zastygnięciu możesz wyjąć deser z foremek i cieszyć się jego smakiem.

Po wojnie paragwajskiej przeciwko Trójprzymierzu (Argentyna, Brazylia i Urugwaj) w latach 1864-1870, ten deser, podobnie jak wiele innych dań kuchni paragwajskiej, zyskał na znaczeniu. W trudnym okresie powojennym, kiedy jedzenia było mało, paragwajska kuchnia zaczęła koncentrować się na wysokokalorycznych i bogatych w białko pokarmach, aby zrekompensować ograniczone zasoby. Ka'í ladrillo, ze swoimi bogatymi składnikami, idealnie wpisał się w te potrzeby, dostarczając niezbędnych kalorii i wartości odżywczych.