Lampreado

Lampreado, znane również jako Lambreado lub "Payaguá Mascada" to tradycyjne danie z Paragwaju, uwielbiane za swoją wysoką wartość odżywczą. To sycące, smażone ciasto przygotowuje się głównie z manioku, który stanowi podstawowy składnik kuchni północno-wschodniego Paragwaju. Danie zawiera również mieloną wołowinę, czosnek, cebulę, sól, olej oraz bułkę tartą. Niektóre warianty mogą zawierać smalec wieprzowy lub surowe mięso zmieszane z skrobią i maniokiem w celu wzbogacenia smaku.

Przygotowanie Lampreado rozpoczyna się od ugotowania i rozgniecenia manioku. Następnie miesza się go z ugotowaną mieloną wołowiną, czosnkiem, cebulą, solą oraz bułką tartą, aby uformować małe placki lub tortille. Te placki są następnie smażone do złotobrązowego koloru w oleju. Dla zrównoważenia posiłku rekomenduje się podawanie Lampreado ze świeżą sałatką warzywną, która stanowi idealne uzupełnienie bogatego smaku dania.

Jedną z zalet Lampreado jest jego trwałość; można je przechowywać przez kilka dni, co czyni je doskonałym prowiantem dla pasterzy, mieszkańców wsi i poganiaczy bydła. W niektórych regionach Lampreado jest znane jako "marinera" i może być przygotowywane zarówno z wołowiną, jak i kurczakiem.

Wysoka zawartość białka w tym daniu ma historyczne korzenie. Po wojnie Paragwaju przeciwko Trójprzymierzu, żywność była rzadko dostępna, co doprowadziło do rozwoju kuchni bogatej w białko, mającej na celu utrzymanie ludności. Lampreado jest pysznym świadectwem tej odpornej tradycji kulinarnej.