Mbeju

Mbeju, czasami pisane jako beiju, to pyszne ciasto skrobiowe, będące ulubionym przysmakiem w Paragwaju oraz północno-wschodnim regionie Argentyny. To smakowite danie sięga XVIII wieku i ma swoje korzenie w kulturze rdzennych Guaraní z okresu Misji Guaraní-Jezuickich. Nazwa "mbejú" pochodzi z języka Guarani, jednego z oficjalnych języków Paragwaju.

Istnieje wiele sposobów przygotowania mbeju, w tym popularne wersje takie jak mbeju avevo i mbeju de fariña. Tradycyjny przepis wymaga składników takich jak skrobia, mąka kukurydziana, smalec wieprzowy, sól, świeży ser i mleko. W niektórych nowoczesnych wariantach, takich jak mbeju cuatro quesos, pojawiają się dodatki takie jak masło, pomidory, różne sery, zioła i przyprawy.

Aby przygotować mbeju, wszystkie składniki miesza się do uzyskania gęstej, proszkowej konsystencji. Następnie rozprowadza się tę mieszankę na gorącej, natłuszczonej patelni i smaży, aż ciasto nabierze złocistego koloru z obu stron. Efektem tej pracy jest pyszne, chrupiące ciasto, które doskonale sprawdza się o każdej porze dnia.

Mbeju jest kluczowym elementem kuchni Guaraní i często serwowane jest z olejem mate cotido, mlekiem lub kawą. Może również stanowić dodatek do innych dań. To nie jest zwykłe danie; to także kawałek dziedzictwa kulturowego, głęboko zakorzeniony w mitologii Guaraní. Różne regiony mają swoje własne wersje mbeju, co podkreśla jego wszechstronność i nieustającą popularność w kuchni południowoamerykańskiej.