Milanesa

Milanesa to ulubione danie południowoamerykańskie, którego korzenie sięgają włoskich imigrantów, którzy przywieźli je do Ameryki Południowej podczas włoskiej diaspory w XIX i XX wieku. Ta pyszna panierowana kotlet można przygotować z cienkich plastrów wołowiny, kurczaka, ryby, cielęciny lub wieprzowiny. Proces przygotowywania polega na zanurzeniu plastrów w roztrzepanych jajkach, doprawieniu ich, obtoczeniu w bułce tartej, a następnie smażeniu na płytkim tłuszczu.

Istnieją smaczne wariacje klasycznej milanesy. Na przykład, milanesa a la napolitana jest przygotowywana z pastą pomidorową, serem mozzarella i szynką, podczas gdy milanesa Kaiser, znana również jako escalopa, zawiera roztopiony ser oraz szynkę.

W Argentynie, Paragwaju i Urugwaju milanesas są podstawowym daniem i często podawane z frytkami lub puree ziemniaczanym. W tych krajach popularne są potrawy takie jak milanesa con papas fritas lub milanesa con puré. Tymczasem w Meksyku milanesas często serwuje się jako tortas, czyli kanapki zrobione z bolillo lub telera.

W Panamie danie to zazwyczaj przygotowuje się z cienko pokrojonej wołowiny lub kurczaka i podaje z sokiem z limonki, ostrym sosem i białym ryżem. Na Filipinach milanesę, znaną lokalnie jako carne frita, podaje się z białym ryżem, gulaszem fasolowym, sałatką ziemniaczaną oraz sosem chili ketchup lub mayo-ketchup.