Arroz chaufa

Arroz chaufa, znane również jako Arroz de chaufa, to uwielbiana peruwiańska potrawa smażonego ryżu, która doskonale łączy peruwiańskie i chińskie tradycje kulinarne. Ta harmonijna fuzja smaków obejmuje smażony ryż zmieszany z warzywami, jajkami i wybranymi mięsami, takimi jak kurczak, wieprzowina, wołowina czy krewetki, całość przyprawioną sosem sojowym. Danie zazwyczaj gotowane jest na dużym ogniu, często w woku, co nadaje mu wyjątkowy, lekko dymny aromat.

Nazwa "chaufa" pochodzi od chińskiego słowa "chaofan" które oznacza "(smażony) ryż." W Peru specjaliści przygotowujący to smaczne danie znani są jako "chauferos."

Istnieje wiele wariantów arroz chaufa, które mogą zadowolić każde podniebienie. Możesz wybierać spośród różnych mięs, takich jak kurczak, wołowina, wieprzowina czy owoce morza. W niektórych regionach ludzie eksperymentują, zastępując ryż komosą ryżową lub pszenicą, a nawet mieszając ryż z makaronem. Danie często podawane jest z sosem sojowym, a czasem z pikantnym kremem na bazie ají dla dodatkowego smaku.

Jednym z ciekawych wariantów jest arroz chaufa "lotnisko" które łączy inne popularne danie chifa (chińsko-peruwiańskie) zwane Tallarín Saltado, wszystko na jednym talerzu.