Pollo a la Brasa

Pollo a la brasa, znane również jako czarny kurczak, kurczak z rożna lub kurczak z węgla drzewnego, to uwielbiana potrawa kuchni peruwiańskiej, która po raz pierwszy pojawiła się w Limie w latach 50. XX wieku. Ten smakowity przysmak został opracowany przez szwajcarskich mieszkańców Rogera Schulera i Franza Ulricha. Początkowo była to specjalność elitarnych restauracji, ale dziś jest popularnym daniem, dostępnym niemal wszędzie.

Danie składa się z kurczaka pieczonego na węglu drzewnym, co nadaje mu charakterystyczny, dymny smak. Kurczak jest marynowany w soli i często podawany z chrupiącymi frytkami oraz kremowymi sosami, takimi jak ají, które dodają przyjemnego, pikantnego akcentu.

Pollo a la brasa stało się istotnym elementem peruwiańskiej kultury kulinarnej. Jego popularność przekroczyła granice kraju, docierając do restauracji w Stanach Zjednoczonych. Jest szczególnie cenione w lokalach fusion peruwiańsko-amerykańskich, gdzie nieustannie przyciąga nowych fanów swoim niezapomnianym smakiem.