Francesinha

Francesinha, ukochana portugalska kanapka z Porto, to prawdziwa uczta, która zdobyła serca zarówno mieszkańców, jak i turystów. Ta obfita kreacja zazwyczaj składa się z chleba, wilgotnej szynki, linguiça (rodzaj kiełbasy), świeżej kiełbasy, steku lub pieczonego mięsa oraz roztopionego sera, a wszystko skąpane jest w bogatym, pikantnym sosie pomidorowo-piwnym. Zazwyczaj podawana jest z chrupiącymi frytkami, co czyni ją kompletnym daniem rozpusty.

Początki Francesinha sięgają 1953 roku, kiedy to Daniel da Silva, kucharz w restauracji w Porto, stworzył to przepyszne danie. Szybko stało się ono lokalną sensacją, a dziś jest podstawą kulinarnej sceny Porto. Każda restauracja ma swoją wersję Francesinha, zwłaszcza jeśli chodzi o sos, co prowadzi do żywych debat wśród mieszkańców o to, które miejsce serwuje najlepszą wersję.

Chociaż Porto i jego okoliczne obszary są głównymi ośrodkami Francesinha, można tę pyszną kanapkę znaleźć w całej Portugalii, szczególnie w północnych regionach. Wiele restauracji dodaje do klasycznej wersji swoje unikalne składniki, takie jak krewetki, grzyby czy pieczona wieprzowina. Sos jest kluczowym elementem i każda restauracja pilnie strzeże swojego przepisu, często różnicując ostrość i profil smakowy.

Istnieją również regionalne warianty Francesinha, takie jak Francesinha poveira z Póvoa de Varzim, która charakteryzuje się innym rodzajem chleba i sosem, oraz Pica-pau, wersja bez chleba, w której stek jest smarowany sosem i jedzony wykałaczkami.

Od lat 2000, Francesinha zyskała popularność poza Porto, a supermarkety w całej Portugalii zaczęły oferować butelki z charakterystycznym sosem. Jej unikalne połączenie smaków i różnorodne składniki zdobyły nawet międzynarodowe uznanie, a "The Daily Meal" wyróżniło ją w artykule o kanapkach zmieniających życie.