Blåbärssoppa

Blåbärssoppa, czyli zupa jagodowa, to smakowity skandynawski przysmak z borówek. Ta wszechstronna zupa może być serwowana zarówno na ciepło, jak i na zimno, a znana jest z charakterystycznego słodkiego smaku oraz gęstej, skrobiowej konsystencji. Można się nią delektować jako samodzielnym daniem, połączyć z owsianką lub spożywać jako napój.

W Stanach Zjednoczonych blåbärssoppa bywa nazywana Blåbär. Przygotowanie jej w domu jest niezwykle proste: wystarczy połączyć borówki, cukier, wodę oraz skrobię ziemniaczaną. Alternatywnie, dostępne są gotowe wersje lub proszki, do których wystarczy dodać wodę.

Warto zauważyć, że blåbärssoppa jest szczególnie przyrządzana z borówek (Vaccinium myrtillus), a nie z bardziej powszechnych północnoamerykańskich jagód (z sekcji Cyanococcus rodzaju Vaccinium). Borówki są specyficzne dla Skandynawii i niektórych innych regionów Europy, gdzie często rosną dziko.

Ciekawą tradycją jest podawanie blåbärssoppa uczestnikom maratonu narciarskiego Vasaloppet ze względu na jej wysoką wartość energetyczną. Historycznie, borówki były stosowane w leczeniu łagodnych dolegliwości żołądkowych. W Szwecji i Finlandii blåbärssoppa jest popularnym środkiem na rozstroje żołądka, ponieważ jest zarówno kojąca, jak i energetyzująca.