Knäck

Knäck, czyli świąteczny karmel, to uwielbiany szwedzki przysmak tradycyjnie przygotowywany w okresie świątecznym. Słowo "knäck" oznacza "pęknięcie", co odnosi się do jego zazwyczaj twardej konsystencji, choć niektórzy preferują miększą, bardziej gumowatą wersję, którą można uzyskać, gotując karmel przez krótszy czas.

Aby przygotować knäck, potrzebujesz równych części śmietany kremówki, cukru i syropu złocistego (lub szwedzkiego jasnego syropu, znanego jako "ljus sirap"), zazwyczaj po około 0,3 litra każdego składnika, oraz kilku łyżek masła. Można również dodać szczyptę cukru waniliowego lub drobno posiekane migdały dla dodatkowego smaku.

Oto jak to zrobić: Połącz wszystkie składniki w garnku z grubym dnem i mieszaj, aż cukier się rozpuści. Następnie gotuj na małym ogniu, aż osiągnie preferowaną konsystencję, co może potrwać do półtorej godziny. Gdy karmel będzie gotowy, wmieszaj migdały i wlej mieszankę do papierowych kubeczków do ostygnięcia.

Knäck to popularny i stosunkowo łatwy do przygotowania przysmak, którego konsystencję można dostosować do własnych upodobań poprzez regulowanie czasu gotowania.