Pölsa

Pölsa to klasyczne danie z północnej Szwecji, często porównywane do hash. To sycąca mieszanka wątroby, serca, cebuli, kaszy jęczmiennej i czasami mielonej wołowiny lub wieprzowiny, wszystko ugotowane w bulionie z dodatkiem czarnego pieprzu oraz majeranku. Pölsa zazwyczaj podaje się z gotowanymi lub smażonymi ziemniakami, marynowanym burakiem i smażonym jajkiem.

Danie to ma tak istotne znaczenie w szwedzkiej kulturze, że odgrywa centralną rolę w alegorycznej powieści Torgny'ego Lindgrena "Pölsan". W tej historii, dwóch mężczyzn podróżuje po powojennej Szwecji w poszukiwaniu idealnej, autentycznej pölsy.

Co ciekawe, słowo "pølse" w językach norweskim i duńskim oznacza kiełbasę. Chociaż same potrawy mogą wyglądać zupełnie inaczej, słowa są ze sobą powiązane. Pölsa to bowiem w istocie tradycyjny rodzaj farszu do kiełbasy, tylko bez osłonki.