Rose hip soup

Zupa z dzikiej róży to ceniony szwedzki klasyk, serwowany zarówno jako orzeźwiający napój, jak i wyśmienity deser. Zazwyczaj podawana jest z mlekiem, śmietaną lub gałką lodów waniliowych oraz migdałowymi ciasteczkami na boku. Niektórzy delektują się nią na śniadanie, wybierając lżejszą, bardziej wodnistą wersję podawaną z chrupkim pieczywem.

Magia tej zupy tkwi w jej głównym składniku: owocach dzikiej róży, które pochodzą z rodzaju Rosa. Choć najczęściej używa się dużych owoców z Rosa rugosa, mniejsze odmiany z Rosa canina i Rosa dumalis również doskonale się sprawdzają. Zbiory odbywają się po pierwszym przymrozku, kiedy owoce są w najlepszej formie. Następnie są suszone, gotowane z wodą i cukrem oraz zagęszczane mąką ziemniaczaną.

Gdy owoce dzikiej róży są miękkie, mieszankę blenduje się, przeciera przez sito i zagęszcza do perfekcji. Oprócz wyśmienitego smaku, zupa z dzikiej róży jest również bogata w witaminę C, co sprawia, że jest nie tylko smaczna, ale i bardzo zdrowa.