Svartsoppa

Svartsoppa to tradycyjna zupa ze Skanii, prowincji w południowej Szwecji. Jej głównym składnikiem jest krew gęsi. Zwykle serwuje się ją jako przystawkę przed głównym daniem z gęsiny podczas kolacji Mårtens gås lub Mårten gås, obchodzonej 10 listopada, czyli w przeddzień dnia św. Marcina. Święto to nawiązuje do rzymskokatolickiej uczty ku czci Marcina z Tours, gdzie gęś jest popularnym daniem w całej Europie ze względu na związki z folklorem św. Marcina.

Choć różne wersje czarnej zupy istniały na całym świecie, wierzenia religijne często ograniczały ich popularność. Obecnie svartsoppa nie jest już tak powszechna w lokalnych kuchniach.