A-gei

A-gei to ulubione danie specjalne z dzielnicy Tamsui w Nowym Tajpej na Tajwanie. To wyjątkowe danie składa się ze smażonego tofu wypełnionego gotowanym przezroczystym makaronem i zamkniętego pastą rybną, zwaną surimi. Nazwa "a-gei" pochodzi od japońskiego terminu "aburaage", oznaczającego kieszonki tofu, które stanowią podstawę tego przysmaku.

Historia a-gei sięga 1965 roku, kiedy to Yang-Zheng Jinwen, lokalna sprzedawczyni jedzenia, postanowiła wykazać się kreatywnością, używając dostępnych składników. Połączyła smażone tofu, przezroczyste makarony oraz mieszankę marchewki i surimi, tworząc coś zupełnie nowego. Rezultatem było pyszne danie na parze, które szybko zdobyło uznanie mieszkańców.

A-gei zazwyczaj podaje się z sosem sojowym lub słodko-pikantnym sosem chili. Zimą często jest serwowane z zupą z nadziewanymi kulkami rybnymi, natomiast latem często spożywa się je z zimnym mlekiem sojowym.

Jeśli kiedykolwiek odwiedzisz Tamsui, warto spróbować a-gei w takich miejscach jak Original Store A-gei, Three Sisters A-gei oraz Wenhua A-gei. Ci sprzedawcy doprowadzili to danie do perfekcji, czerpiąc inspirację z innych tradycji kulinarnych, takich jak inarizushi i Yong Tau Foo.

A-gei stało się popularnym jedzeniem ulicznym w Tamsui i jest to zrozumiałe. To doskonałe połączenie smaków i tekstur, które oferuje prawdziwy smak lokalnej kuchni tajwańskiej.