Nian gao

Nian gao, znane również jako "ciasto noworoczne" lub "ciasto na chiński Nowy Rok", jest cenionym przysmakiem w kuchni chińskiej, wykonanym z mąki z kleistego ryżu. Jest szczególnie popularne podczas obchodów chińskiego Nowego Roku, gdyż wierzy się, że przynosi szczęście i symbolizuje pomyślność na nadchodzący rok. Nazwa "nian gao" brzmi podobnie do chińskich słów oznaczających "wyższy rok", co sugeruje ideę wznoszenia się na wyższe poziomy każdego roku. To ciasto jest także związane z różnymi zwyczajami, takimi jak ofiarowanie go Bogu Kuchni, aby powstrzymać go od mówienia źle o rodzinie.

Nian gao, pochodzące z Chin, dotarło również do innych krajów pod wpływem kultury chińskiej, w tym do wielu państw Azji Południowo-Wschodniej i Sri Lanki. Jest to nie tylko smaczny przysmak — nian gao często przybiera różne kształty i wzory, wręczane jako prezenty podczas Nowego Roku, z każdym niosącym ze sobą pomyślne symbole i dobre życzenia.

Przygotowanie nian gao polega na użyciu kleistego ryżu jako głównego składnika, który następnie jest ubijany lub mielony na pastę. Istnieją różne rodzaje nian gao w zależności od regionalnych wariacji w kuchni chińskiej, takich jak te z Guangdong, Fujian, Jiangnan i północnych Chin. Każdy region ma swoje unikalne metody przygotowania i smaki.

Poza Chinami, podobne ciasta z kleistego ryżu są popularne w innych krajach wschodnioazjatyckich, takich jak Myanmar, Indonezja, Malezja, Filipiny, Sri Lanka, Tajlandia i Wietnam. Każdy kraj ma swoją wersję z wyjątkowymi smakami i nazwami. Na przykład w Japonii, podobne ciasto ryżowe nazywane mochi jest spożywane podczas Nowego Roku, podczas gdy w Korei popularnym rodzajem ciasta ryżowego jest tteok.