Bak kut teh

Bak kut teh to uwielbiane danie z żeberkami wieprzowymi, które jest niezwykle popularne w Malezji, Singapurze, Indonezji i południowej Tajlandii, zwłaszcza wśród społeczności Hoklo i Teochew. Potrawa ta składa się z mięsistych żeberek wieprzowych, które są powoli gotowane w aromatycznym bulionie, przygotowanym z mieszanki ziół i przypraw. Często dodawane są również takie składniki jak podroby, grzyby, tofu i różnorodne chińskie zioła.

Pochodzenie bak kut teh jest nieco niejasne; niektórzy twierdzą, że wywodzi się z prowincji Fujian w Chinach, podczas gdy inni przypisują jego powstanie miastu Klang w Malezji. Uważa się, że danie to zostało stworzone na początku XX wieku, aby zapewnić pożywienie robotnikom pracującym w porcie. W Singapurze wersja Teochew zdobyła szczególną popularność po II wojnie światowej i była powszechnie dostępna jako jedzenie uliczne w latach 60. ubiegłego wieku.

Istnieją trzy główne odmiany bak kut teh: Teochew, Hoklo (Hokkien) i Kantońska, z których każda oferuje unikalne podejście do smaków i składników. Można też spotkać warianty, takie jak suche bak kut teh oraz wersję na bazie kurczaka, znaną jako chik kut teh. Dla osób nie spożywających mięsa, w Malezji dostępne są wegetariańskie wersje z dodatkiem boczniaków.

W 2008 roku Malezja trafiła na pierwsze strony gazet, przygotowując największą na świecie miskę Hokkien bak kut teh. Ta gigantyczna porcja była wypełniona ogromną ilością mięsa, zupy i ziół, co zapewniło jej miejsce w Malezyjskiej Księdze Rekordów.