Black sesame soup

Czarna zupa sezamowa to popularny deser w kuchni wschodnioazjatyckiej i chińskiej, szczególnie znany w krajach takich jak Chiny, Wietnam, Tajwan, Hongkong, Malezja i Singapur. Ten ciepły, kojący przysmak, nazywany w kuchni kantońskiej "tong sui", ma bogatą, gęstą konsystencję, co sprawia, że jest idealny na chłodne dni.

Podstawowe składniki są proste, ale pełne smaku: czarne nasiona sezamu, ryż, woda i odrobina cukru do osłodzenia mieszanki. Dla urozmaicenia można dodać tangyuan, czyli żujące kulki z kleistego ryżu. Jeśli brakuje Ci czasu, zupę można kupić także w formie proszku w wielu sklepach.

Przygotowanie czarnej zupy sezamowej od podstaw wymaga nieco pracy, ale zdecydowanie warto się postarać. Zacznij od namoczenia ryżu i nasion sezamu przez noc. Następnie zmiksuj każdy składnik osobno z wodą, aż będą gładkie, a potem połącz i gotuj z cukrem, aż mieszanka zgęstnieje do pożądanej konsystencji. Możesz również eksperymentować z dodatkowymi składnikami, takimi jak kawior, proso, czarny ryż, jęczmień, kukurydza, fasola czy bataty.

Pod względem wartości odżywczych czarna zupa sezamowa to prawdziwa bomba. Jest bogata w minerały, takie jak żelazo, magnez, mangan, miedź i wapń, a także w witaminy B1 i E. Zawiera również korzystne związki, takie jak kwas fitynowy, fitosterole i sezamina. Choć nasiona sezamu są kaloryczne, dostarczają wielu cennych składników odżywczych.

W tradycyjnej medycynie chińskiej czarna zupa sezamowa to nie tylko smaczny deser, ale także ceniona za korzyści zdrowotne. Uważa się, że ogrzewa ciało, uzupełnia krew, wspomaga trawienie, a nawet odżywia włosy. Często sięga się po nią w przypadku anemii, zaparć, zawrotów głowy i szumów usznych.

Należy jednak pamiętać, że niektórzy ludzie są uczuleni na nasiona sezamu. Jest to szczególnie istotne w miejscach takich jak Australia i Wielka Brytania, gdzie zgłaszano alergie na sezam, często wśród osób już uczulonych na inne pokarmy.

Więc następnym razem, gdy będziesz miał ochotę na coś słodkiego i pożywnego, dlaczego nie spróbować zrobić miski czarnej zupy sezamowej? To wspaniały sposób na delektowanie się tradycją wschodnioazjatycką i jednoczesne korzystanie z korzyści zdrowotnych.