Buddha Jumps Over the Wall

"Buddha Jumps Over the Wall" znane również jako "Buddha's Temptation" to słynne danie kuchni Fujian, sięgające czasów dynastii Qing. Ta bogata i pełna smaku zupa z płetwy rekina jest znana ze swojej unikalnej metody gotowania i zdolności przyciągania nawet wegetariańskich mnichów swoim apetycznym aromatem. Nasycone białkiem i wapniem danie stało się symbolem kulinarnego przepychu.

Jednak użycie płetwy rekina i małży w tym daniu wzbudza poważne obawy dotyczące zrównoważonego rozwoju oraz dobrostanu zwierząt. Praktyki takie jak odcinanie płetw rekinom i destrukcyjne metody połowu doprowadziły do ograniczeń w konsumpcji i dostępności tego przysmaku.

Danie szczyci się złożoną gamą składników, w tym jajkami przepiórczymi, pędami bambusa, przegrzebkami, ogórkiem morskim, małżami, płetwą rekina, pęcherzem rybnym, kurczakiem, szynką Jinhua, ścięgnem wieprzowym, żeń-szeniem, grzybami i taro, między innymi. Niektóre przepisy zawierają do trzydziestu głównych składników i dwunastu przypraw, co czyni je prawdziwym kulinarnym arcydziełem.

Jedna z popularnych legend dotycząca "Buddha Jumps Over the Wall" mówi o uczonym podróżującym z przyjaciółmi w czasach dynastii Qing. Podczas gotowania dania w Fuzhou, kuszący aromat dotarł do pobliskiego klasztoru, przyciągając mnicha, który porzucił swoje wegetariańskie śluby, aby spróbować zupy.

Danie zyskało również uznanie poza Chinami. W Korei Południowej jest znane jako "Buldojang" i zostało wprowadzone w 1987 roku przez tajwańskiego szefa kuchni. Początkowo napotkało opór ze względu na kontrowersyjną nazwę, ale ostatecznie zyskało popularność i było serwowane podczas uroczystej kolacji dla prezydenta Moon Jae-ina w trakcie jego wizyty w Chinach.

W Londynie renomowana restauracja Kai Mayfair w 2005 roku zaoferowała luksusową wersję "Buddha Jumps Over the Wall" w cenie £108, zdobywając tytuł najdroższej zupy na świecie. Ta luksusowa wersja zawierała premium składniki takie jak płetwa rekina, japoński kwiatowy grzyb, ogórek morski, suszone przegrzebki, kurczak, szynka Hunan, wieprzowina i żeń-szeń.

"Buddha Jumps Over the Wall" pozostaje świadectwem bogatego dziedzictwa kulinarnego kuchni Fujian, łącząc historię, kulturę oraz gamę wykwintnych smaków w jedno niezapomniane danie.