Caozaiguo

Caozaiguo, znane również jako shuquguo, to smaczny rodzaj kuih, wywodzący się z bogatych tradycji kulinarnych kuchni Fujian, Hakka i tajwańskiej. Ten przysmak przygotowywany jest z ciasta, które łączy mąkę z kleistego ryżu, cukier oraz pastę z Jersey cudweed lub chińskiego piołunu. Te zioła nie tylko nadają ciastu unikalny smak, ale również charakterystyczny brązowo-zielony kolor.

Caozaiguo często spożywane jest podczas Festiwalu Qingming, co czyni je specjalnym daniem celebracyjnym. W kuchni Hakka chiński piołun jest preferowanym ziołem do jego przygotowania. Ciasto, nasycone tymi aromatycznymi ziołami, zwykle jest nadziewane różnorodnymi farszami. Popularne dodatki to mielone mięso, suszona biała rzodkiew czy słodkie pasty fasolowe.

Na Tajwanie farsze stają się jeszcze bardziej różnorodne. Popularne opcje to suszone krewetki, grzyby shiitake, starta i suszona biała rzodkiew oraz smażona na głębokim tłuszczu szalotka. Każdy kęs caozaiguo oferuje wspaniałą mieszankę smaków i tekstur, co czyni je uwielbianą przekąską podczas świątecznych okresów.