Changzhou Sesame Cake

Ciastka sezamowe z Changzhou, ulubiony przysmak mieszkańców Changzhou w prowincji Jiangsu, zachwycają podniebienia od ponad 150 lat. Te owalne, pieczone smakołyki są nieodłącznym elementem śniadań, często spożywane z kleikiem ryżowym, a także popularną przekąską uliczną. Cieszą się również ogromnym uznaniem jako przemyślany prezent, często sprzedawane w ozdobnych opakowaniach.

Przygotowanie tych ciastek to prawdziwa sztuka. Proces zaczyna się od wymieszania wody, oleju, mąki pszennej i drożdży, aby uzyskać ciasto, które musi następnie przejść proces fermentacji. Kiedy ciasto jest gotowe, kroi się je i nadziewa smalcem. Następnie ciasto jest spłaszczane i zwijane w spiralę, formując owalne bułeczki.

Ciastka sezamowe z Changzhou dostępne są w wersji zarówno słodkiej, jak i słonej. Wersje słodkie nadziewane są cukrem, podczas gdy słone wypełnione są smalcem i szczypiorkiem. Przed pieczeniem, ciastka posypuje się białym sezamem, a czasami także czarnym dla urozmaicenia.

Gdy wyciągane są z pieca, ciastka są chrupiące i delikatnie łuszczące się, z cienką, złocistą skórką. Zazwyczaj podawane na gorąco, są wielkości dłoni, co czyni je idealną przekąską na wynos.