Chinese desserts

Chińskie desery to wykwintne słodkości, które często podaje się z herbatą, jako element posiłku lub jako słodką przyjemność po jedzeniu. Te delicje bazują na różnorodnych składnikach typowych dla kuchni wschodnioazjatyckiej, takich jak kleisty ryż, słodkie pasty z fasoli i agar. Bogata kultura oraz wielowiekowa tradycja Chin sprawiają, że oferta deserów jest niezwykle szeroka i różnorodna.

Oto główne kategorie chińskich deserów:

Bing: To wypieki na bazie mąki pszennej, które mogą mieć kruchą lub warstwową strukturę, często przygotowywane z dodatkiem smalcu. Do popularnych przykładów należą ciasta księżycowe (moon cakes), ciasta słoneczne (sun cakes) oraz ciasta żony (wife cakes).

Cukierki (Táng): Wykonane z cukru trzcinowego, słodowego i miodu, te słodycze często zawierają orzechy lub owoce zanurzone w syropie lub pastach. Znane przykłady to cukierki Smocza Broda (Dragon's Beard Candy) oraz Kremowe Cukierki Biały Królik (White Rabbit Creamy Candy).

Guo lub Gao: To przekąski na bazie ryżu, zwykle gotowane na parze, wykonane z kleistego lub zwykłego ryżu. Charakteryzują się różnorodną teksturą, od żujących i galaretowatych po puszyste i twarde. Do znanych typów należą Nian Gao, Bai Tang Gao, Tangyuan i Ang Ku Kueh.

Lody: Te desery obejmują starte lody z dodatkiem słodkich syropów i polew, co stanowi orzeźwiający przysmak. Lody są również bardzo popularne w chińskiej kulturze.

Galaretki: Wykonane z agaru i aromatyzowane owocami, te desery mogą również zawierać żelatynę. Popularne wybory to galaretka z trawy oraz galaretka aiyu.

Zupy (Tong Sui): To słodkie, gorące zupy i kremy, często przygotowywane ze składników, które według tradycyjnej medycyny chińskiej mają właściwości zdrowotne. Douhua jest jednym z popularniejszych deserów w tej kategorii.